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【中华工商时报】年货背后的文化味
来源: | 作者:dongthwine | 发布时间: 2017-01-25 | 2581 次浏览 | 分享到:

过新年,置办年货是必不可少的一个环节,南方如此,北方如此,全国皆如此。

年货,不仅是一种物质,更是一种文化传承,在农历丁酉年鸡年到来之际,本报记者对江苏部分区域热销的年货及其背后的文化打探了一番。

“金”字春联走进千家万户

过春节,贴春联,这是中华民族的传统习俗。

在南京,今年一种“金”字春联悄然走进千家万户。原来这是南京当地一家叫金陵金箔公司开发出的以金箔为基材,纯手工贴金制作的春联,据称这是全球首创。

史料记载,金箔的历史可追溯到两千多年前。商、周时期,我国就有了“金蜡”和“鎏金”的装饰工艺。东晋南朝以后佛教盛行,金陵成为中国南佛教中心。“南朝四百八十寺,多少楼台烟雨中”,正是当时历史的真实写照。

南京金陵金箔股份有限公司董事长江楠告诉记者,作为国家非遗传承企业,金陵金箔集团专注金箔生产、研发60余年,是目前世界上最大的真金箔生产基地,年产金箔4亿张,耗用黄金1500多公斤,金箔总产量占全国的70%以上,并销往日、德、英、美、法等40多个国家及地区。

对于金箔春联,江楠说市场十分火爆。如“新年纳余庆,嘉节号长春”这幅春联意为:新年享受着先代的遗泽,嘉节预示着春意常在,据传为孟昶所书,是中国史上有记载的第一副春联。这副春联的字迹出自乾隆皇帝之手,是从其字帖中寻找到相应文字拼制而成,独一无二、颇具创意。乾隆的楷书中多有行书的笔意,行书中又往往夹杂着草书的韵味,点画圆润均匀,结体婉转流畅。以乾隆皇帝的字做春联,健康荣耀,长寿吉祥,平安如意。

“爆竹一声除旧岁,春风送暖入屠苏”也是出自宋代大诗人王安石的描写春节场景的著名诗句。

金箔春联的另一大创意在于增加了手写描红春联的版本,在张贴金箔春联的同时,还可以拿起毛笔,带着家里的孩子动手体验春联描红,感受书法魅力,享受节日欢愉。看自己写下的墨宝张贴门楣,既充满乐趣又极具意义。

江楠说,凭借对金箔工艺深刻的理解和热爱,自上世纪80年代起,金陵金箔艺人挖掘金箔之美,以金箔、银箔、铜箔为基材,运用贴金、剪金、堆金等工艺,不断研发出金箔画、贴金雕塑、佛像摆件等诸多金箔工艺品。将金陵金箔传统工艺延伸至艺术、生活、收藏等多领域。

温一壶黄酒“醉”新春

黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,且唯中国有之。

“在苏州,过年备些黄酒必不可少,许多家庭都是温一壶黄酒‘醉’新春,感觉这样才有年的味道。”苏州同里红酿酒股份有限公司总经理乐军如是说。根据当地民俗的习惯,在新春之际,同里红酿酒公司首推了几种黄酒新品:花好月圆、同里人家(福)酒、同里往事老酒、花开富贵黄酒、佳酿黄酒等。

乐军介绍说,吴江的酿酒历史最早有文字可据的乡镇为桃源镇。该镇历史悠久,人杰地灵,镇内广福村发掘的文化遗址,谱写了吴江6000年的人类文明史;吴越春秋时期,“芳草鲜美,落英缤纷”的人间桃源,成了吴王夫差行宫的址地;东汉时期,与司马相如相提并论的杰出辞赋家严忌其《庄夫子赋》二十四篇入编《汉志》,蜚声华夏文坛;元朝兵部侍郎戴敬本弃职隐居于此,留下了“问津桃花何处去,为有源头活水来”的千古名联,桃源也因此而得名。

至元朝至正年间,桃源,桐罗,青云民间酿酒作坊已达近百家,并留下了“酿酒酿出个严墓来”的历史典故。

目前全镇拥有颇具规模的酿造企业30余家,年产黄、白酒15万吨,占全国黄酒总销量的1/10,并拥有国家农业部命名的“绿色食品”“中国驰名商标”“江苏省著名商标”、江苏省名牌产品等荣誉称号的20余种品牌优质黄酒,“天下黄酒第一镇”已初露端倪。

对于黄酒的酿造工艺,乐军这样说,同里红在传承工艺的基础上融合现代的酿酒科学技术,与酿酒专家、国家级高级酿酒师汪建国总工组成的研发团队的共同努力下,将原来的传统酿酒依赖“老师傅”经验,进行设备、工艺的转型升级,公司投入近2.5亿元,通过技术创新改造,使整个黄酒酿酒发酵和瓶装灌装流水线作业过程全部实行自动化、智能化、信息化、清洁化,经酿制出了的原酿黄酒经贮存陈酿,清雅醇和,口味柔和,爽适协调,纯净自然,具有本类型黄酒的独特风格。

乐军向记者介绍,同里红黄酒的特点是以精白糯米、黄皮小麦、土造酒曲、太湖源头之水精酿而成,并经老坛储存3年以上,纳存天然醇香,自然原味。

此酒追本溯源,顺应自然,一冬一酿,恪守传统。诠释着吴门交融的乡村风情,民间酿酒技艺与现今工匠精神,相得益彰,将酒质的感官滋味享受引向新的境界。

土味年货受青睐

“进入腊月,我们将自己饲养、种植、加工的黑猪肉、鸡、鸭、鹅、鱼和大米等农产品组合打包成年货,深受南京、镇江等地客户的欢迎,目前已有200余万元的成交额。”江苏句容兴华生态农业园董事长蒋士新在接受记者采访难掩心中的喜悦。

兴华生态农业园坐落于句容市郭庄镇美丽的虬山湖畔。园内外山清水秀,自然生态植被完整,环境十分优美,是生产无公害有机畜禽和水果蔬菜的理想之地。园区占地2500亩,采取“基地+农户”形成周边可控土地山林、山地、水面近万亩,是集生态养殖、蔬菜瓜果种植、垂钓、休闲、农家乐接待为一体的综合性生态园区。

这里一年四季可谓生机盎然。春有花、笋、茶;夏有荷、水果、桃;秋有梨、菱,生态水稻米饭香、野生蔬菜遍地有;冬有草鸡树林跑,野鸭水中游,黑猪圈中奔。园区种植时令蔬菜600亩,其中钢架大棚450亩,常年栽种高档蔬菜瓜果,主要供应南京、镇江机关企事业单位食堂。园区水产养殖基地400余亩,混养各类鱼种。年自繁自养梅山黑猪和二花脸地方土猪1000多头,利用林间空地散养草鸡2万多只,草鹅1万多只。既解决了林间除草难题,又提高了鸡、鹅、鸭、猪等肉类产品品质,生产的有机大米、草鸡、老鹅、鱼及草鸡蛋、鸭蛋、黑猪肉备受顾客欢迎。

“黑猪肉在南京大超市售价在50多元,而在我们这儿只有30多元。”说起黑猪品种及养殖,蒋士新谈得头头是道。他说,兴华生态农业园主要采取生物链循环方式养殖。首先品种选得好。专门选用了梅山黑猪和二花脸地方土猪。这种土黑猪是黑猪中的稀有品种。在饲养过程中,严格按照“绿色、环保、健康”的生态方式进行饲养,不添加任何生长激素和药物添加剂。

蒋士新告诉记者,当下众多消费者喜欢土味年华,一是怀念儿时的味道,抚今追昔;二是土味年货健康无公害。“今年,我们农业园随着休闲垂钓、农庄参观、儿童乐园等设施的不断完善,小朋友可以来体验水稻插秧、下水捉鱼等项目。”